Mini tarte narancsos tiramisu krémmel

Hozzávalók (15 db 10 cm átmérőjű kosárkához):

 

180 g liszt

90 g hideg vaj

40 ml tejföl

1 tojássárgája

60 g porcukor

1 csipet só

 

3 db 30 ml-es ristretto kávé

75 g porcukor

3 tojás

375 g mascarpone

1 csipet só

1 narancs reszelt héja

 

keserű kakaópor

1 narancs héja

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, kis időre hűtőbe tesszük, majd kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kibéleljük vele a tarte-sütő- vagy szufléformát, és negyed órára ismét hűtőbe tesszük.

Miután kivettük a hűtőből, előmelegített sütőben 180 fokon légkeverésen 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A krémhez elkészítjük a kávékat, hűlni hagyjuk őket. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük robotgéppel, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük. A mascarponét a reszelt narancshéjjal, a kávékkal és a cukros tojássárgájával alaposan összedolgozzuk, nagy mozdulatokkal adagonként hozzákeverjük a mascarponés krémhez, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.

A kihűlt kosárkákat megtöltjük a krémmel, kis időre hűtőbe tesszük, keserű kakaóporral hintve, narancshéjforgácsokkal kínáljuk.